以壳寡糖为模板，利用复凝聚法制备了壳寡糖一硒纳米颗粒．用透射电子显微镜和Zeta—sizer电位分析仪对颗粒进行表征，发现所制备的颗粒为球状颗粒，平均粒径为100nm左右，表面带弱正电性．纳米颗粒在4℃条件下保存比较稳定，25℃以上使用有利于硒元素的释放．壳寡糖一硒纳米颗粒作为植物营养调节剂应用于水稻种植，试验表明，在水稻孕穗期和齐穗期使用均能显著提高稻谷中硒含量，分蘖期使用无明显富硒情况．孕穗期使用该营养调节剂，稻谷产量提高了8％～15％，硒含量提高了3～10倍，大米中营养物质总抗氧化能力提高了30％～60％，对硒纳米颗粒的作用机制进行了初步探讨认为，壳寡糖-硒纳米颗粒，在植物体内缓慢释放硒元素，促进了植物对硒元素的吸收，硒元素稳定富集在大米胚乳中．